無淵書

自制連鍋湯（第1頁）

連鍋湯，食材簡單，一是本地松茸，二是豬蹄膀，肥而不膩，螺髻山上生長的菌類多，我最鐘愛的是貌似松茸菌，菌杆深褐色，當地人叫大腳菇，也叫臭菌，新鮮的在夏季大量上市，我會把它切片晾曬幹，備好随時可食用，今天買的豬蹄膀，正好可以配上臭菌來道美食，白水加花椒生姜将蹄膀肉煮熟，不易太軟，肉切上去要有韌性，将就炖肉湯，放些早已泡好的臭菌，煮至菌肉脆欠，即可放入切好的蹄膀肉片，加些喜歡的蔬菜豆腐煮熟，放上蔥花即可起鍋，這道食材上桌，加上一個自己喜好口味的蘸料，也可白味食用，加蘸料另有風味，有蹄膀肉，有菌，有蔬菜，這樣搭配簡單易操作，适合入秋後食用。

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