在這段時間内,趙金還将挑選出的裡脊肉切成五毫米粗、五厘米長的細絲,然後用少許澱粉、鹽、胡椒粉和蛋清一同腌制。與此同時,他也将青筍、黑木耳和青椒同樣切成細絲,将蔥、姜和蒜剁成沫,備用。
盡管最好使用泡椒,但由于所提供的食材中沒有,趙金隻能暫時用青椒代替。
當所有的食材都準備好後,腌制時間也差不多了。這時,趙金可以進入第二階段的考核。
于是,現場的考生們,包括監考老師,都震驚地看到,趙金并沒有選擇在平底鍋中翻炒烤肉,而是直接将肉放在明火上燒烤。
随着溫度上升,肉中的油脂融化,滴落下來,讓明火變得更加耀眼,烤肉的香氣也逐漸彌漫開來,緊緊抓住了所有人的注意力。即便是其他正在參加考核的同學,也情不自禁地将目光不時地投向這邊。
如果他們不是在考核中,肯定早就聚攏在趙金身邊了。這種香味太誘人了,實在讓人垂涎欲滴。
孫小明和蘇凱朋距離趙金最近,此刻他們幾乎借助全部的意志力,勉強沒有轉過頭去。
雖然之前他們曾為與趙金同組的幸運感到高興,但此刻卻為錯過了親眼目睹趙金烹饪全過程而感到後悔。這烤肉的香味簡直太撩人,一定非常美味,實在是讓人垂涎欲滴。
随着烤肉逐漸烤熟,香味也變得更加濃郁,在整個考場中彌漫開來。偶爾還能聽到人們咽口水的聲音。
即使不用親自品嘗,單單憑借這股香味,也能看出趙金對火候的把握有多麼精準。
等烤肉煮熟,距離考核結束隻剩下最後十分鐘。許多人為趙金在第三輪考核中的表現捏了一把汗。
實際上,烤肉本身已經是一道完整的菜肴,完全可以作為第三輪考核的菜品。隻不過相比其他考生準備的複雜大菜,烤肉的準備相對簡單,這可能會稍顯遜色。
然而,趙金顯然沒有打算直接以烤肉為菜品。他取下烤肉,迅速将鍋放上火,加熱鍋底油,然後将肉絲投入鍋中,迅速翻炒,動作連貫利索,顯示出他紮實的基本功。
當肉絲變白時,将其取出備用。然後繼續加熱鍋底油,加入胡蘿蔔絲、青椒絲、青筍絲和黑木耳,快速翻炒兩下,接着加入蔥、姜、蒜等配料繼續翻炒,最後将之前炒好的肉絲倒回鍋中,繼續翻炒直至熟透。
接下來,趙金迅速調配了醬油、醋、白糖、鹽和料酒等調味料,加入少許清水和澱粉,調出一碗芡汁,倒入鍋中勾芡,讓所有食材均勻上色,這樣就可以出鍋了。
這樣,一盤色香味俱全的魚香肉絲就完成了!
用了半個小時,時間剛剛好。
這輪考核結束後,孫小明和蘇凱朋根本沒心思關注他們自己做的菜,全都聚集在趙金周圍,凝視着他做的烤肉和魚香肉絲,深深吸了吸鼻子,差點忍不住想要立刻品嘗。
可惜這些美味的菜肴都要留給監考老師來評分,他們無法享受這個口福。
“阿金,你真是太厲害了!做得香氣撲鼻,真是饞得我差點都想放棄自己的考核來觀摩了。“蘇凱朋一邊說着,一邊目不轉睛地盯着魚香肉絲,那副饞嘴的表情真是讓人忍俊不禁。
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