無淵書>美食定制商 > 第63章 炒酥丸響淋海參（第2頁）
第63章 炒酥丸響淋海參（第2頁）
聽到蘇辰說是豬舌，淩舒嶼人都傻了。
低頭看着碗裡剩下的半碗，吃吧，那可是豬舌啊！
不吃吧，真的好好吃啊！
經過一番非常激烈的思想鬥争後，淩舒嶼微微閉眼，心裡默默地給安慰自己。
‘我不知道那是啥，我不知道那是啥！’
‘唔這個南瓜盅真好吃！嘿嘿！’
盅裡的餡兒料被幾人大快朵頤的幹掉，尚明科很紳士的擦了擦嘴，“我在京城吃過幾次這個菜，不過做的都很一般，像喝粥一樣。”
盧永亮也心滿意足的點頭，“當一道菜做到某種程度的時候，再想進步就很難。蘇老闆能把這道菜做到這份兒上，足以見得對美食的喜愛。”
蘇辰被誇的有些不好意思了都。
“老先生，咱們繼續吧？”
廚房裡還有很多菜，這三道蒸菜算是完美收官，在盧永亮的堅持下，原本的接待宴也變成了朋友間的便飯，這導緻蘇辰做菜的節奏實際上是被打亂了的。
不能做到無縫銜接的上菜，隻能吃一道，上一道了。
“好，走！”
尚明科站起來，“盧叔，我也想觀摩一下。”
“嗯”盧永亮點點頭，“反正都是自家人，蘇老闆這邊”
“當然可以。”蘇辰很大方的答應下來。
他并不害怕食譜被人看了去，這真沒什麼。
如果僅靠食譜就能做出系統s級評價的菜品，那那些大廚完全可以在年邁之後出一本畢生所學的食譜，然後高價售賣！
真正的美味，依靠的是不斷的練習，提升烹饪手法和技藝。
在每一次的制作中融合入自己對食材和調味的理解與思考，搭配上精湛的技術，才能有絕妙的美味。
而且這些菜品，大多都前期準備工作都已經做好了，僅差最後一步的烹調，就算被人看到也很無所謂。
所以觀摩什麼的，隻要貴客想，也算不上是太難為人的事。
見狀，淩舒嶼也站起來跟随三人走進了廚房。
蘇辰來到竈前，将一個裝有紗布的籠屜放在蒸鍋上旺火開蒸，裡面裝着四十個乒乓球大小的丸子。
“那是？”尚明科有些好奇。
蘇辰蓋上鍋蓋，“這個叫炒酥丸。”
“你忘啦？小時候你最愛吃的就這玩意兒，這可是我們飯店當時的招牌菜！”盧永亮笑道。
“酥丸？”尚明科捏着下巴仔細回想，“就是那個甜甜的丸子？”
“是呗。”
這麼一說，尚明科有印象了。
小時候這個真是他最愛吃的丸子，吃起來甜甜的，口感有點像酥糖。
不過這東西做起來要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那時候也隻有過年的時候家裡才給做一些來吃。
這麼一說，尚明科反倒期待起來了。
丸子是蘇辰提前用炒鍋把幹面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔餅、去核紅棗切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起來。
加入白糖和豬油後一起攪拌均勻，最後再搓成乒乓球大小的丸子狀沾上幹澱粉。
這些工作之前都做好了，現在隻需要把丸子在旺火上蒸個五分鐘就可以了。
點火之後，蘇辰立馬又開了一個竈。
“老先生，那這道菜我就掌勺了。”
盧永亮也在一口竈前，他早就手癢了，這會兒剛在炒鍋裡放上豬油，用蔥段和姜末煸香。
往裡加了切成一字條的海參、雞湯，還有醬油精鹽味精等材料燒制。
“可以，今兒個讓你嘗嘗我的成名絕技，響淋海參！”
蘇辰笑笑，沒有說話。
他敏銳的察覺到，盧永亮在制作海參的時候缺了一味配菜，雞皮片！
也不知道是故意為之，還是盧永亮的做法就不加這東西，但蘇辰在練習室的時候，經過反複練習之後覺得還是加上比較好。
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