試菜上三竈最新章節，第1頁_四合院之舔狗未必輸免費全文閱讀

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臨近中午，酒樓李掌櫃來到後廚，啪啪啪的拍手吸引大家注意，然後說：“今天的工作餐由切墩的何雨柱給大家制作，希望大家多提寶貴意見，都是做勤行的，多給後輩機會嘛！”

“柱子，說說你今天準備做什麼菜？”

“回掌櫃的話，我畢竟初學乍練，大家給我機會，今天讓我做這個工作餐，我準備做醋溜白菜，酸辣土豆絲和麻婆豆腐，這三個菜！”

傻柱的師傅出來給徒弟站台“這幾個菜最能考驗川菜的用料和火候，你小子如果做的好，師傅記你一功。

要是搞砸了，師傅今兒請你吃一道肉菜——竹筍炒肉！你小子看着辦！”

後廚衆人哈哈大笑，個别有幾個開始感覺傻柱有點不自量力的人，也都看明白深淺，不再計較！

這明顯就是師傅給徒弟搭台唱戲，掌櫃的來給撐腰喝彩呀！自己沒有這個人脈，老實眯着吧！

傻柱也不廢話，對着所有人抱拳施禮，轉身撿取食材，準備一展身手！

川菜口味麻辣鮮香，食材普通親民，所以在21世紀，走進了千家萬戶。

傻柱作為靈魂穿越者，自然會幾個家常川菜的做法！加上後世對一些菜式的發展和改良！他雖然做的少，但是吃的多啊！普通的家常菜沒問題！

把白菜洗淨，切成塊狀，大小均勻，多白菜幫，少白菜葉，又準備蔥花，姜末，幹辣椒段等小料備用。

土豆洗幹淨去皮，切成均勻的細絲，放入清水浸泡，蒜末，幹辣椒段備好待用！

麻婆豆腐的配料有些多，豆腐切丁，不能太大，必須均勻，而且豆腐要選用塌過水的，這樣做好以後豆腐形狀完整！

又準備豆掰醬，豆豉，黃酒，老湯，大蒜末，醬油，水澱粉，青蒜末，花椒面，香菜末等等小料。

一切準備就緒，起鍋燒油點火開幹，短短20分鐘，三個量大管飽的素菜呈現在大家面前。

掌櫃和三位主廚自然優先品嘗，李掌櫃“嗯，醋溜白菜清香爽口，火候拿捏的剛剛好，少一分白菜不會入味，多一分白菜就會軟爛出水，好吃！”

魯菜林師傅“土豆絲粗細勻稱，出菜以後也是根根分明，酸辣鹹調味均勻，即能下飯也能下酒，柱子這道菜的土豆絲一定用水淘洗過最少三遍！不然不會有這樣的口感，我說的對嗎，柱子？”

“您真是行家一出手，便知有沒有啊！确實洗過三遍，這樣炒出來的土豆絲口感爽脆！不會粘連在一塊兒，根根分明，味道也會更加均勻。”

最後一道麻婆豆腐自然是傻柱的親師傅來點評，老頭接過傻柱遞過來的小湯匙，撇着嘴蹬了他一眼，分明在告訴他，如果不好吃，師傅會很生氣，後果會很嚴重！

用小勺蒯起豆腐，放在嘴邊吹吹，“嗯，聞起來小味兒不錯！”一口吞下去，嗯，麻辣鮮香，一個切墩的徒工，有這樣的手藝，很不錯了，開心的放下小勺，拍拍傻柱的肩膀，

“繼續努力！下午就可以上三竈，負責川菜裡面的素菜。現在讓你這些工友們嘗嘗你的傑作！”

幾位老饕大拿都說好吃，後廚的工人們更是贊不絕口，圍着三個菜，争相下筷子！

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