無淵書

無淵書>古代漁村生活日常 > 第79頁(第1頁)

第79頁(第1頁)

幾個人都安靜了下來,回想今日的情景,都覺得問題還是比較多的,甚至早已經在心裡有了嘀咕。

第一個有意見的是蘇井南。

“串簽子這種活不要再安排我做了,是個人都會,誰想吃,誰動手,也别嫌棄别人手髒。”

伊荔扶額,這人還在計較别人手髒的問題。

但是這個提議目前不太合适,伊荔反對道:“現在隻是試營業,由我們提供客人吃食,而不是讓他們選擇,特别是在有一些東西他們還沒吃過的情況被選擇的機會很少。等以後正式營業了,自然是按标價,讓客人自主選擇,或者自己動手參與。”

蘇井南難得點了點頭,同意了伊荔的觀點,但是接着,他又有問題提出:“既然是試吃,給的分量未免也太大了點,一隻蝦不能分兩份?一隻鱿魚不能分四份?這些不要成本的嗎?”

段明西首先贊同,在這個問題上,他确實是跟蘇井南是同樣的心思,尤其是後來他們兩個共同烤制的時候就發現了,如果一份烤物能分給兩個人,相當于給他們減輕了一半的工作量,而且還能省下一些成本。

提到成本,伊荔的臉有點紅,她确實忘記核算成本,而且還是在啟動資金不足的情況下。

這主要還是第一次沒經驗,隻按照自已慣有的習慣來準備。

“這個問題提的好,明日我便将蝦對半切成兩份,既減了用量,又縮短了烤制時間。”甚至還能更加入味。

蘇井南見伊荔采納了他的意見,頗有些得意。

段明西作為燒烤的主廚人物,當然也有不少的話要說。見蘇井南不再發言,他就大膽說了自己的意見。

“閑的時候太閑,比如烤生蚝時,無需翻面,隻需靜等它烤熟;而烤蝦和鱿魚時,又需要不停地翻面,來不及翻的便燒焦了……”

伊荔點頭道:“有道理,明日烤制重新分配,每一爐烤好的食物裡,既有海鮮,又有蔬菜。比如,生蚝占一半的位置,蝦和鱿魚、蔬菜也占一半的位置。這樣不至于太忙,也不至于太閑。而且熟的快的立即騰位置給烤的慢的,這樣保證烤爐上始終有豐富的品種,給人豐盛的視覺感官。”

段明西微笑點頭,迎上蘇井南的目光,挑了挑眉。

切!

伊荔轉頭看向岑天:“岑大叔,您今天除了洗盤子,還給客人拿食物,覺得有什麼問題嗎?”

岑天立即點頭:“有,有,好幾個客人問有沒有其他的食物可選擇,特别是最後來的客人,隻有茄子和和玉米可選。”岑天越說越小聲,好像在傳達客人的可憐。

“有個小娃兒哭着要吃肉,被他母親給拎到一旁教訓去了,我尋思着,咱們這也沒肉啊。”

“噗,哈哈……”伊荔突然笑了起來,“是我的錯,我沒有安排好,導緻有的人隻能吃到海鮮,有的人隻能吃到蔬菜……”

聽到伊荔自嘲,大家都笑了,也覺得最後來的客人,隻能看看垃圾桶裡的海鮮殼和自己面前的茄子,莫名有些好笑。

大家總結了一下,将今日的問題歸結成三點:

首先,沒有最大化地利用到食材,烤制食物時,沒有采取混合烤制方法,一個時間段的客人隻能品嘗到其中一兩種食物,看不到其他食物成品的機會。

其次,安排不合理,第一批的客人吃掉了将近一半的東西,導緻食物準備不足,後來來的客人除了可選食物有限外,還要限小量供給,沒有引起客人足夠的興趣。

再次,人工需求過高,一個蘇井南,一個段明西,一個岑天,再加一個伊荔,才勉強将今日的試營業任務完成,如果要計算人工工資,計入成本的話,開銷過大。

出了問題不可怕,隻要積極尋求解決的方法,總能做得越來越好的。

伊荔非常清楚自己不過是第一次做生意,隻要這一天有驚無險地過去了,便算是成功了一半。

但是,有一個最大的問題,那便是人手的問題。

段明西今日本來是被伊荔邀請來試吃的,可是卻變成了主廚,而且還是非常重要的不可或缺的一員。

而且段明西不像岑天和蘇井南,一個本就是家裡的閑人,另一個本就沖着跑堂的工作來的。段明西可是有自己正經的活要做,不可能天天來幫忙的。

“不礙事,我可以安排徒兒幹活,抽空來幫忙。”

此刻還在煤油燈下加班的大竹和二竹,明顯有一種不好的預感。

“那怎麼行,你還是先緊着自己的事情吧,我這也不是一天兩天的,是長期的生意,總要自己想辦法安排起來,總不能一直麻煩你。”

伊荔很清楚段明西的脾氣,他說會來幫忙,就一定會天天來,這段時間已經占用了他不少的功夫,導緻他自己的生意都沒怎麼做,雖然他不在乎那些生意,但是他的信譽受到了影響那可是大損失。

請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:神罰之地:風起臨越  讓你去曆練,你打造天下第一宗?  從娘胎修煉神嬰法  永恒的紀元  早婚也有幸福可言  神級太子爺  玄仙集  縱橫合天  錦繡河山靈樞紀  娘子!我真不是魔皇啊!  高高在上的我  紅塵詭域  我在巫師世界修妖武  領主今天全圖鑒了嗎  在戀愛綜藝勸分手後爆紅  栩栩若生  奇詭航海:召喚第四天災  鬥羅:我唐三這一世要娶千仞雪  全職高手之最強散人  七十年代打臉日常  

已完結熱門小說推薦

最新标簽