無淵書

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陶先生一連串的動作，宛若行雲流水，絲毫沒有停頓的部分。似乎他已經将每一步制作的過程，都已經牢記于心了。這還是金栗烤鴨陶先生做的生煎包的面皮，介于小壺春與大楊生煎之間。生煎包的底，通常要略厚一些，因為在鍋中煎的時候，皮厚的底兒也不會輕易煎破煎糊。陶先生掌握的火候很好。他并沒有加入大量的油來控制生煎包的底部不糊，而是直接憑借對溫度的掌握進行把控。果然，一個個的生煎包底兒，微微有些發焦，泛着金黃的色澤，卻沒有定點兒糊的部分。金栗夾取了一個生煎包，用生煎包的底部沾了沾黃醋。生煎包剛煎出來，看上去應該有些燙口。金栗舌尖舔了舔唇，然後輕輕吹了吹，小心翼翼地咬了一口焦底部分。底部脆中帶香，而且因為金栗在底部沾了黃醋，所以更是帶走了底部的油膩感。金栗一口在生煎包中咬了一個小洞，随後，生煎包内的熱氣，争先恐後地從裡面不斷往外溢出，可見裡面的溫度有多高！金栗輕輕地朝着小洞内吹了兩口氣，借着燈光，她可以清晰看見小洞内，生煎包的湯汁兒若隐若現。她先吸了一口微微放涼的湯汁兒。湯汁兒帶着肉的鮮香，萦繞在唇齒之間。生煎包内的肉餡兒十分緊實，越嚼越香，時不時還有着肉汁從肉餡中冒出。金栗喜歡先吃肉餡，再慢悠悠地吃着面皮。此時生煎皮早已被剩下的湯汁兒潤透，不論是厚底還是薄頂，入口都帶着肉餡兒的香甜。再加上脆脆的生煎厚底，味道真是一絕。金栗舔了舔唇，有些意猶未盡。果然，能夠作為糕點界的大拿，精通南北糕點，對于陶先生而言，不過是小菜一碟。先前吃到豌豆黃的香甜，如今盤中生煎包的鮮香。陶先生的一雙妙手，所能到達的極限，又在哪兒呢？金栗不免有些好奇了。陶先生作為糕點界的大拿，那麼西式糕點，他是否……金栗正欲開口，卻有人快她一步叫住了她。&ldo;金栗，原來你們在糕點部的後廚啊！&rdo;徐程推着個小推車，穿着一身白色廚師服道，&ldo;我先前找你們找了好久。我還在想，這人怎麼好端端的，就都不見了？沒想到是陶先生來了。&rdo;德聚全作為一家大型的烤鴨店，其廚房，也分為不同的部分。有糕點房，也有炒菜房，還有專門為烤鴨開辟出來的一間廚房。徐程先前去烤鴨房内做烤鴨了，自然沒想到，金栗他們竟然會圍在糕點房，還津津有味地看陶先生做點心。&ldo;既然徐程來找你們了，你們趕緊回去吃烤鴨吧。&rdo;陶先生笑道，&ldo;看來這次，小徐要好好露一手了。&rdo;徐程撓了撓自己的頭：&ldo;陶先生，你可别取笑我了。我不過三腳貓的技術，怎麼可能會露一手。&rdo;話雖如此，但是金栗看他切開烤鴨的時候，宛若庖丁解牛。徐程雙手放在烤鴨上，收起了往日的憨厚，臉上多了幾分認真嚴肅。這隻烤鴨還冒着熱氣，看起來溫度并不會低。但是徐程的雙手像是感受不到溫度一樣，放在烤鴨身上。&ldo;頭盤，脆皮一口酥。&rdo;徐程煞有其事地介紹，随後，将一口酥放在了餐桌上的玻璃轉盤。脆皮一口酥，選自鴨子身上，一塊烤的焦脆的皮。那塊皮和别的皮不同之處，在于這皮中的含油量比較多，所以更能突顯鴨皮的焦脆。這道頭盤所配合的蘸料，有白糖和辣椒醬。白糖能凸顯脆皮的鮮美，辣椒醬能給予味蕾刺激。

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