酒的釀造真不難,無非是澱粉類物質在生物酶的作用下,轉化為酒精。
一般的農村老頭,閑着沒事都可以釀個幾百斤。
但賣酒掙錢就不容易了,得會講故事,這個酒一定要有個傳奇經曆才好賣。
陶罐裡的土豆發酵的差不多了。
劉大雙早上起來後,特意把臉和手多洗了幾遍,沐浴更衣做不到,手起碼洗幹淨。
聽說今天要出酒,劉家的,孟家的人扶老攜幼地全來了,圍着看稀奇。
這可是開天辟地的大事,他們老劉家和老孟家可從來沒有人會釀酒哪!何況不是用的高梁和苞米,而是用的家裡吃不完的土豆。
孟氏悄悄問:“大雙,要不要給大仙上個香?”
劉大雙心裡一動,連忙說好。找了三柱香,插在院子裡的竈台旁,劉大雙跪下,恭恭敬敬叩了三個響頭。
見劉大雙拜神,院子裡忽忽拉拉跪倒一片,齊刷刷地磕了三個頭。
陶罐很重,沒加水,劉大雙還勉強抱得動,加了水發酵後,一個人抱不動了,叫了劉大海幫忙。
兩個人擡着陶罐,小臉繃着,無比虔誠地一步一步走到竈台前,圍觀的人大氣都不敢出。
拿個勺子,把那一陶罐黑黑黃黃的東西,連湯帶水舀到第一個蒸鍋裡。
蓋好鍋蓋,劉大雙和劉大海肅立站好,孟遠光手裡拿着洋火蹲在竈前。
劉大雙擡頭看看太陽,估計是十一點左右,對孟遠光使個眼色,高聲喝到:“吉時到,點火!”
孟遠光攥着五六根火柴,這小子賊着呢,怕一根火柴被風吹滅了,劉大雙還不活埋了他。
“哧啦!”一簇小火苗燃起,然後,爐膛裡的茅草迅速竄起黃色的大火。
大家都很安靜,隻有輕輕地風聲和柴火燃燒的噼啪聲。
劉大雙在壺嘴處準備好了幾隻碗和陶罐,其中兩個罐裡裝的還是化好的雪水。
伏特加的工藝要求用蒸餾水兌制,劉大雙有點懶,想起了紅樓夢裡妙玉用梅花上的雪煮茶,便挖了點雪化開,這個時代沒工業污染,雪水接近蒸餾水的品質,再說,用雪水釀酒也是講故事的好素材。
一縷縷淡淡的酒香開始飄出來,越來越濃,劉大雙趕緊拿個碗放在壸嘴下。
“出酒了!出酒了!”圍着的幾個人激動了。
“嘀嗒!”一顆液體滴落在碗裡,緊接着又一顆滴落,速度越來越快,最後彙成線,一會就大半碗了。
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