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第40章幹菜焖肉

谷雨後鎮裡人家開始農忙，清早就扛着鋤頭往山後各家的菜地裡走，多雨時節正是好種瓜果蔬菜的時節。

尤其是棉花，這時候要不播種，都要錯過最後一茬春雨，家裡有棉花地的，真是每日起早貪黑，連飯都囫囵對付兩口。

阿夏家裡也忙，雖然他們不種棉花，可也有一大塊菜地，豆角得要種下，去年那壟花生長得也不錯，今年準備再撒一波種子，茄子也不能落下。

所以每日起早方父和太公吃了飯就背着籮去後山，方母也沒閑着，屋子後院還有塊菜地，去年空着沒種，今年邊上有人家定了育好的黃瓜苗，她也要了不少。

如今送來，正好給黃瓜苗定植，方母拿了不少削好的竹竿子，一根根比人還高不少，在菜地上沿着黃瓜苗插入，左右各插上不少竿子，綁成三角狀。

阿夏給她打幫手，遞繩遞剪子，看方母在架子上左穿右穿，搭成個爬藤網，弄好給黃瓜苗綁蔓，讓它們能長好爬到網上，結不少瓜。

弄完以後，天上爬滿彩霞，跟在畫布上打翻的畫料一般，顔色或淺淡或深，一鋪鋪滿一塊。

阿夏在院子裡洗手，洗後的水都灑到一旁的竹子上。小圓子是隻傻狗，還硬要仰頭張口去接水，挨了年糕一爪子，湯圓趴在牆頭，垂下尾巴喵嗚一聲。

她看着幾隻吵鬧，但笑不語。這時院外也響起交談聲。在地裡忙碌一日的人們扛着鋤頭回來，說說笑笑地從巷子裡走過回去吃飯。

“回來了呦，大民你家今年的春玉米種完了沒？”

“哪有這般快，還有些日子好磨的，指不定要請人幫忙的。”

“大福——”

“不說了，我可到家了，你們也快回去歇會兒。”

方父說完推門進來，太公緊随其後，兩人進了院子後把鋤頭靠在門後，拿巾子擦汗。

“阿夏，快過來”，方父沖她招手，一臉獻寶的神情，阿夏不明所以，把水盆放回到架子上，走到一邊的石桌旁。

上面的籃子裡隻有一包用桑葉包好的東西，打開桑葉露出裡面烏黑中尾部透着紅的桑葚。

太公樂呵呵地道:“你爹這是看見山頭有幾株桑葚熟了一點，爬到那上面摘了些，好叫你嘗嘗。”

“我嘗過了，這桑葚雖還不是時候，這幾粒熟得早，甜着呢，”方父邊說邊在裡面挑揀，拿出幾粒放到阿夏手裡。

“爹，太公你們自己也吃，我拿幾粒給阿娘。”

阿夏說完往嘴裡塞了一粒，桑葚汁水足，特别甜，揣着剩下的幾粒跑到竈間給方母。

她正在把冷飯放到鍋裡，準備煮一鍋泡飯，累了一天也确實沒心思糊弄什麼東西。

嘗到了阿夏遞到嘴裡的桑葚，方母笑着問，“你爹拿回來的吧，忙了一天也累。阿夏你泡兩杯茶給他們喝。”

阿夏照做，把兩杯茶送出去，又回來幫忙看着火，拿着火鉗子在竈膛裡搗鼓。

方母攪着面糊，也沒管她，隻喝碗泡飯太寒酸，打算再攤幾個雞蛋餅。

拿出一隻平底煎鍋，放一把刨花，火騰地燃起，鍋熱後，方母手裡握着一團面糊，在煎鍋上抹一圈，又薄又白的餅皮成型。

她單手磕雞蛋，攪散翻面讓雞蛋凝固，利索地翻回來放一點蔥花，刷點醬，卷起就能出鍋。

攤完餅後，方覺和太婆也回來了，正好能開飯，一鍋泡飯，一兩碟子的雞蛋餅，還有一罐腐乳。

太公最喜歡吃腐乳配粥，坐下後忙不叠打開那罐腐乳，取出一小塊紅潤潤的腐乳放在小碟子上。

腐乳有很多種味道，他愛吃的是紅方，除此之外還有青方、白方、棋方、醉方，青方色青味臭，白方就晾好腌制什麼也不加，就随豆腐自己，吃起來也别有味道，至于棋方，形狀跟棋子差不多，才有了這個名号。醉方拿酒下料，入口有酒香氣。

做腐乳方母有一套，每年都有人請她幫忙去腌，或是直接到她這裡買上幾罐，也算是不小的進項。她做腐乳從選豆腐開始，腐乳不能用嫩豆腐，成不了型，有水都得拿紗布給吸走才好，切成小方塊擺在竹匾上曬到外皮幹硬。

擺到竹筐裡，鋪一層稻草杆，放置差不多小半個月就會起白毛，這時就好腌制了，紅方的拿小缸來，醉方得要竹籮。各種料都下，紅方的得要紅曲，醉方要加黃酒，拿荷葉封口，要幾個月才能好吃。

太公就愛紅方這股味，沾嘴即鹹，入口細品又甜，實則就是鹹中帶甜。拿筷子尖從腐乳上挑一點，順着粥碗邊喝一大口泡飯，這就夠味了。

好吃這口的人家，還會用火腿絲和豆腐做成火腿腐乳，更鮮。要不拿紅方炖到紅燒肉裡，醉方拿來蒸臘肉火腿，吃剩的腐乳倒點熱湯，又是碗腐乳湯，反正怎麼都不會浪費。

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