無淵書>水果聖誕樹的做法竅門 > 第156章（第1頁）
第156章（第1頁）
武立軒等四人激動過後才說：“都來給我當助理，今晚上你們的任務暫時放一邊，我們制作一道配方假面美人。”
素雅：“哎？阿雅今天才做過。”
阿雅不好意思的說：“我制作的是失敗品，老師将為我們展示正确的做法。”
四人在武立軒的安排下準備材料，他和阿雅來研磨和制作主材料部分，其他三人準備輔料和香料。
阿雅仔細看着武立軒的動作，這裡用到揉面技術，之前說教阿雅研磨和揉面用力技巧，忙到現在沒空說，現在正好說說。
“研磨有順勢和逆勢的區别，一開始材料粗糙，加上力氣充沛，因此使用逆勢研磨。逆勢是費力的，但是能快速将材料處理細緻。等力氣不足後使用順勢，順勢是省力的，同時适合用來研磨細緻的材料。揉面也一樣，開始使用蠻力，當力氣不足的時候便使用技巧。比如拉開合攏，卷着搓，一點點壓滑........”
阿雅認真的記着，一會兒好記錄到筆記本上。
重新制作出來的假面美人，看着金黃金黃的，放到盤子裡能聽見‘嚓嚓嚓’的脆殼聲音。武立軒将香料灑上去，利用最後的餘溫加熱出濃郁的香味。
研磨的非常細膩的香料不需要特别高的溫度就能很好的激發出味道，而且香氣混合在一起，幾乎聞不出是哪種材料，融合的天衣無縫。
“好香！”
“看着像極了了水果片，誰知道居然是如此複雜的配方。”
武立軒将配方分給四個學生，“你們嘗嘗。”
阿雅迫不及待的将美味放入嘴巴，入口即化，随後是香氣撲鼻，還有淡淡的甜鮮味道。
“老師，這個為什麼不是微鹹的味道？”
武立軒：“這道配方就是這個味道，它可是樹精靈口味的配方，不會是鹹的。剛才飯店吃的那個香料一定是助手處理的，不是主配方師處理，因而比例不合适，吃着是鹹甜味道。真正的是鮮甜味道，鹽隻是增加鮮味的一種手段。”
素雅：“鹽還能提供鮮味嗎？”
武立軒笑道：“你們要記住，味道的終極追求是鮮，香氣的終究追求是化衆為一。這兩種屬性的說法是配方師都接受的說法，但擺盤的終極追求有不同。我追求的是規整和細緻，還有花刀派的夢幻、美雅，能量之上派的圓潤、大方大和，味道至上派的潦草，以及擺盤之上派的美、雅、仿生、自然、意義等類别的追求。說回味道，無論甜、鹹、苦、澀、酸、辣，都是味道的一部分，配比和諧時能無限向鮮靠攏。說到本質，追求的是和諧，給人以美好的享受，隻要不偏離這個原則，制作出來的美食都是極好的。”
幾個學生聽的目瞪口呆，以前學習到一部分相關的内容，卻沒有這麼細緻的時候。原來擺盤下面有這麼多追求。
武立軒怕學生陷入死角，便說：“倘若沒有特别的追求，味道努力向鮮靠攏，香氣努力做到不刺激，擺盤上美觀大方，符合配方屬性即可。若是有自己的愛好和追求，那便往那個方向走走，追求所愛才是最美好的理想。人生是很長的，總要做些喜歡的事情。要是不知道自己喜歡什麼也不要緊，你們還年輕，有大把的時間去冒險、去體驗、去選擇。”
不過四人好像都有自己喜歡的一部分，也努力向這方面去靠攏呢。
今晚上就制作了這道配方，剩下的一點時間留于品嘗和教學。
回到宿舍，阿雅繼續練習花刀。如今她的花刀小有成就，至少能雕刻出一朵完整的玫瑰花、酒菊花、竹葉、茶花、香草等等形象。她還去查找了為什麼花刀派執着于将材料制作成另一種材料的愛好，原來背後有不少原因，都跟配方制作中極緻的追求相關。
很多時候，配方使用的是這幾種材料，但這幾種材料不夠好看，制作方法也不好擺盤。比如白米露，全部煮成一鍋糊糊，根本沒辦法擺盤。此時，若是想用一些漂亮的材料搭配又會改變香氣和味道，導緻不和諧。
于是用材料雕刻花樣的法子出現。
還有很多這個類型的配方，比如三拼盤，将水果雕刻成好看的花朵，能增加擺盤的美觀和配方的樂趣。特别是遊樂園附近的飯店，之前阿雅吃過的幾道配方都用了花刀技巧。花刀不是花刀派專屬，隻是花刀派将花刀玩到了極緻而已。
還有高級切法、頂級刀工，都是花刀範圍内。
思考間，手上一朵白蘿蔔雕刻的花朵栩栩如生。她現在還做不到花瓣各有特色，雕刻出來的東西都很模式化，感覺每一朵花瓣除了位置、大小不一樣，其他都是一樣的。花瓣的厚薄、走勢上也需要斟酌。
看一眼那邊，别人送的小植物，還有幾朵花開着，很好看。
她照顧的不錯。
拿起剩下的一點邊角料開始雕刻小植株上的葉片，下意識去模仿葉脈的走向，讓葉子活起來。好不容易雕刻完，葉片稀碎，葉脈走過的地方葉子好些部分斷掉。本來很厚的材料越處理越薄，最終支撐不住她的刀工。
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看來練習之路還很漫長啊。
收拾好操作台，拿出筆記本開始記錄今天的收獲，照舊在書聲中沉沉睡去。
第二日一大早，晶紫、菲菲、柔穎就來敲阿雅的門。阿雅剛準備好書包打算去上課，瞧見她們喊一聲：“早啊。”
柔穎：“早，走吧，我們要去哪裡玩？”
阿雅疑惑不解，不上課去要去哪裡玩？回頭猛的想起來，昨天才答應的事情，因為太高興都給忘了。
“現在就去嗎？”
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