上座一半,是個良好的開端。
這才剛到中午。
林立站在二樓樓梯上,看着樓下大廳。
前來吃飯的人從服裝上看都是來馬市做生意的,要的也都是羊湯、回頭或者燒麥。
喊小二添湯的聲音此起彼伏。
畢竟中午時間對在馬市的經營者也是寶貴的,且羊湯館的羊湯用料,也着實實在。
說是羊湯,碗裡的羊肉和羊雜就占了三分之二,上邊還飄着層厚厚的油脂。
一個中等飯量的人,隻一碗羊湯就能吃飽。
若不斷續湯,飯量大的也喝飽了。
林立對餐飲業的了解其實不多,但是成本他是計算過的。
即便是八折,在不考慮房子這個固定成本的前提下,一樓的上座一半,足以将當日食材的投放和人工成本賺回來的了。
一樓的大堂,上座率逐漸提高,但也一直沒有到坐滿的程度。
這讓林立有點焦心。
才第一天,林立在心裡安慰着自己。
不過中午過後,羊湯館的生意竟然好了起來,上座率雖然沒滿,但是一直保持不變。
應該是中午第一批前來就餐的客人做了宣傳,這是個好兆頭。
轉折在馬市閉市的時候出現了。
馬市每天是在天亮後半個時辰開市,天黑前半個時辰閉市。
随着閉市第一個鋪子關門,林立的這家羊湯館的客人,忽然多了起來。
幾乎在一刻鐘内,樓上的包間就坐滿了,接着樓下大堂很快就沒了位置。
後廚忙了起來。
樓上一共是十個包間,所以就每天隻燒烤十隻羊腿。
但今天意外的是,樓上每個包間裡都要了“戰斧羊排”。
一隻羊身上隻能出八或者九塊戰斧羊排,用佐料煨了後,可以油煎,也可以火烤。
戰斧羊排在菜單上是按照“塊”來賣的。
雖說戰斧羊排原料隻占整隻羊的一成,因為重點宣傳,又有個“戰斧”的好名字,林立将價格定得有些虛高,直接就是翻了兩番。
即便是如此,當天所有的戰斧羊排,仍然是全部售出。
除了戰斧羊排,第二受歡迎的就是羊肉串了。
鐵鉗子穿的肉串,還是第一次出現在酒樓裡,吃的就是個新鮮。
而新鮮之後又嘗過味道,多數人都會再加量要一份。
當然,羊湯也是必不可少的。
針對包間的客戶,林立還推出了羊湯鍋,兩碗羊湯的價格,就是一小盆羊湯,下邊放着炭火,也是無限量地加湯。
這般,既能滿足每人都嘗一小碗羊湯的願望,還可以空出肚子多點幾道菜,最主要的還顯得店家大氣。
都是肉,也會膩的,包間内還會給大家加菜。
這道加菜,就是看起來最不起眼的白菜,炝炒菜心。
白菜去掉老葉,片成小片,大火用豬油炒了,隻加一個調味,就是林立的秘制蚝油。
之所以不加鹽,是林立還不掌握保鮮技術,蚝油内的鹽分已經多了。
這道加菜顔色看起來就好,隻不過白菜太便宜了,加上來的時候,大家還看不上眼。
隻是嘗了一口之後,立刻就欲罷不能了。
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