無淵書

第218章 二十五磨豆腐（第1頁）

華國臘月二十五的習俗是磨豆腐。

有解釋說，過去老百姓平時是吃不上豆腐的，大家都認為豆腐是個好東西。

等到了臘月二十五這天，大家就紛紛做起豆腐，以備正月裡慢慢享用。

而“豆腐”又與“頭富”諧音，承載着人們對新年的美好願望。

玉衡于是就是連日定做了一個石磨，讓大家一起做豆腐。

【直播：今天給大家看看如何做豆腐，如果有朋友們穿越回古代了，說不定還能以這個技術發家】

首先是泡豆子。

因為雲家人多，玉衡泡了100斤黃豆。

【用冷水浸泡6-8個小時，讓豆子變軟膨脹就好了~】

然後第二步就是磨漿。

現在技術可以用破壁機或者食物處理器處理，但傳統年嘛，玉衡率先上來推磨了。

水和豆子的比例是2:1，一份豆子兩份水。

玉衡推會兒，雲逸也上來推推，韓雨彤、墨子軒、Kevin都來試試。

這個石磨還挺重的，磨豆腐還真是個體力活。

衆人好奇過後，誰都不想來推磨了。

玉衡拉出來一頭機械騾子。

[機械……騾子？]

這機械騾子還挺可愛，蹦蹦跳跳的開始磨豆漿。

[一看就不是真牛馬，真牛馬拉磨怎麼還能星星眼（???）]

機械騾子幹貨很開心，它的程序就是這麼設置的。

春水上去摸摸它，它還能回個飛吻~

有了機械騾子的加持，磨豆漿的速度快了很多，勻速的磨出來的豆漿豆香味十足。

趙銘和明楠趕快将磨好的豆漿開始過濾，将豆漿擠出來，留下來豆渣。

他們也是擠兩下，就上機器人。

[這也能用機器人……]

沒錯，這也可以。

雲氏科技公司還出了非常多好玩的機器人，都沒量産，隻是用來給雲逸玩的。

雲逸就喜歡那些沒什麼大用，卻奇奇怪怪的機器人。

這個機器人本來是用來冬天打雪仗捏雪球的，現在被改成用紗布擠豆漿。

這很合理……（*^▽^*）

下一步就是煮豆漿了。

那麼美的花園中間堆了一個古時候用的老竈台，架上一個大鍋，開始煮豆漿。

這個味道太香了，第一鍋豆漿都沒等到點豆腐環節，就被人喝完了……

[我媽問我看什麼呢，我說我在看做豆腐，我媽問豆腐呢？我說被這幾個大饞丫頭小子喝完了……]

新鮮出爐的豆漿确實很香，本來還想喝的，但玉衡以命攔住才制止住這些饞嘴的丫頭們。

第二鍋豆漿才進入點豆腐環節，将買好的石膏溶解在水裡，均勻的倒入煮好的熱豆漿中，輕輕攪拌幾下就開始靜置了。

靜置約15-20分鐘，讓豆漿凝固成豆腐腦後，玉衡用大勺子将豆腐腦舀入墊好紗布的豆腐模具中，鋪平後用紗布包裹并壓上重物，壓制約20-30分鐘。

豆腐的軟硬程度取決于壓制時間，如果喜歡較硬的豆腐，可以适當延長壓制時間。

這一步簡單，而且玉衡定制每個人名字的豆腐模具，大家來做一塊自己名字的豆腐。

看着自己的名字印在豆腐上，這個感覺……

一言難盡~

晚上廚師們做了一頓豆腐宴。

涼菜是皮蛋豆腐和麻醬拌豆腐，熱菜是麻婆豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、蟹黃豆腐。

湯也有兩份，珍珠翡翠白玉湯（豆腐白菜）和西湖牛肉羹（豆腐版）。

小吃是豆腐腦和豆腐丸子，甜點是豆腐布丁。

主食是豆腐炒飯，用捏碎的豆腐替代米飯。

這餐下來，要不是廚師的廚藝高超，還真是不好評價啊~

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