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第23頁(第1頁)

沈馥之夾起一個,還沒放進口中,已發現雞爪竟是軟趴趴的,原來是被去了骨。

她将筷著舉高了些,細細參詳,歎道:“真沒了骨頭呐,跟雞皮似的。”

美團附和道:“二娘,歡姐兒說,如此又能入味,吃着又雅氣,不必拿手抓着,沒有狼狽樣兒。”

沈馥之贊同地“唔”了一聲,伸嘴輕松咬下一半。雞爪沒了骨頭,咬起來确實方便痛快。

“好滋味,醬香,酸甜,肉味也濃。”

“姨母再試試這一碟,”姚歡又指着第二盤鋪了深綠色菜末的雞爪,介紹道,“這是鹹齑炖的。”

鹹齑,就是雪裡蕻做的腌菜。今日晨間,沈馥之出工後,姚歡于早飯前視察沈家廚房,發現了陰涼處的陶缽頭裡,似乎腌漬着食物,捧到光亮處一看,原來是鹹菜。正巧美團看到,便問她是否要挑一筷子鹹齑過粥。姚歡心道,唔,看來在後世,果然南方對許多食物的發音,更能找到宋時的口音。雪裡蕻腌菜,從杭州到甯波,方言發音都與美團說的一樣“鹹齑”

隻聽沈馥之換了家鄉的南音道:“三天勿吃鹹齑湯,腳骨分明酸汪汪。船工走卒們,天天賣力氣,離不得鹽,吃了鹽才能使上勁,回回跟我喊,沈阿嫂的炙豬腸,莫舍不得放鹽。我看,這鹹菜雞腳,定能對上他們的口味。”

姚歡咂摸着沈馥之的最後一句,意識到姨母已自然而然地将雞爪往飯鋪生意上去想,不由喜上心頭、微有得意。

第十六章去曾府吃高大上的家宴咯

不待姚歡多言,沈馥之再往盤中另兩碟雞爪瞧去時,已看出聞出,一碟淡淡琥珀色的乃用杏皮水浸泡而成,一碟完全本色、表面還有零星米渣的,則是用了她沈馥之常年備着的酒糟。

“姨母,良将不奪他人之功,這兩樣兒的做法,可都是美團的點子。午間邵郎中來,美團為他斟了杏皮水,邵郎中啧啧稱贊。美團見我拿鹹齑煮雞爪,便想着,鹹、酸皆是好調味,既然梅子可以煮鹌脯,杏子怎就不能配雞爪來?鹹、酸有了,還有一味糟。”

姚歡對美團表揚一通,美團也知恩圖報地補充道:“二娘,歡姐兒的心思才巧,她說糟味雞腳既是這四味中最沖鼻的,便應沖得暢快淋漓,讓我加些辣味進去。這糟雞腳裡頭,有茱萸油。”

茱萸,是辣椒引進中國之前、本土辣味的來源之一。茱萸有分類,入藥的叫山茱萸,入菜做辣味調料的叫食茱萸。新鮮的食茱萸像枸杞般橢圓通紅,曬幹後用油煎了,放在缽中,效果好比辣椒引進中國後的油辣子。

姚歡知道茱萸這種植物是明代以前古人取辣味的原料。

她的詩詞底子再爛,唐王維的九月九日憶山東兄弟還是背過的,隻是不知“遍插茱萸少一人”裡的茱萸,是山茱萸還是食茱萸,以及,食茱萸的鮮果子,是否也是秋涼時分才有。美團仿佛她肚子裡的蛔蟲,道聲可惜現下是端午,哪有茱萸果,隻能将上一季的茱萸幹熬成的辣油混入糟鹵中了。

眼前四碟雞爪,醬焖的褐紅,鹹齑的深綠,杏漬的淺橙,糟鹵的淡黃,擺在一起,已足夠賞心悅目,吃起來又是酸鹹甜辣,各自精彩。

沈馥之早已将方才說起新舊黨争污糟事時的忿忿抛卻在一邊,咂着舌頭舔着嘴皮,杏眼放光,語笑嫣然道:“我的兒,你可真是你娘嫡嫡親的好閨女,喜愛庖廚、點子又多,這一點像足了她。你還養着傷,怎就這大的勁頭。”

姚歡聞言,心道,選日不如撞日,撞日不如今日,立人設要趁早,改人設也不能太磨叽。

于是,她眼中笑意稍斂,緩緩道:“姨母,美團,我被逼嫁之日,确是一心尋死,但未曾想老天讓我以死換了自由身,往後能與姨母作伴。我便仿似重生了一般,看什麼都是新的,好的。這幾日,我坐在院裡看天看地看薔薇花,看鄰居的煙囪,看隔壁的王婆婆喂貓兒,閉上眼休息的時候,便想想泉下的他。身子好些了,就忍不住去竈間,搗鼓新奇的吃食。姨母,我覺得我是真有氣力活下去了。”

姚歡娓娓道來,覺得自己一定很有演劇的天賦,代入角色好像不太卡戲啊。

沈馥之鼻子一酸道:“好孩子,你緩過來了就好,姨母也是經過些風浪的,不是嬌花兒似沒用的婦人。你與姨母一起住着,左右吃不了虧。”

她說到此處,忽然想到什麼,又恨恨道:“不,姨母也有陰溝裡翻船的時候,這回真是教你阿爺留下的那禍害給坑了。不成,我得替你去将該你得的家産要回來。”

姚歡暗嗔,我就想嘛,你這位見神殺神、獨立老辣的二姨媽,怎會輕易将這茬兒給忘了。挺好,我也不是聖母附體,既然穿越了來,就認真入戲,不該我的,我一錢不要,該我的,一錢也不能賴掉。

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